تستهدف دورة Highfield من المستوى الثالث المشرفين في منشآت الأغذية، وتطوّر المعرفة اللازمة لتطبيق ضوابط سلامة الغذاء والإشراف عليها ومتابعة العاملين وضمان الالتزام بالأنظمة.
أهداف الدورة
فهم المسؤوليات الإشرافية في سلامة الغذاء.
تطبيق ضوابط سلامة الغذاء ومتابعتها.
تطبيق الإجراءات القائمة على نظام الهاسب.
الإشراف على نظافة العاملين وتدريبهم.
اتخاذ الإجراءات التصحيحية عند عدم تحقق المعايير.
محتوى الدورة
تشريعات سلامة الغذاء والرقابة.
مخاطر سلامة الغذاء وضوابطها.
التحكم في درجات الحرارة ومراقبتها.
إدارة سلامة الغذاء القائمة على الهاسب.
المنشآت والمعدات ومكافحة الآفات.
الإشراف على العاملين وتدريبهم.
الفئة المستهدفة
المشرفون في منشآت الأغذية.
رؤساء الطهاة ومديرو المطابخ.
قادة فرق إنتاج الأغذية.
منسقو الجودة والنظافة.
الأعتمادات والشهادات
يحصل المشاركون على شهادة دولية عند إتمام الدورة بنجاح.
