صُمّمت دورة Highfield من المستوى الثاني للعاملين في تداول الأغذية، وتغطي المعرفة اللازمة لتحضير الطعام وطهيه وتقديمه بأمان، بما في ذلك التحكم في التلوث ودرجات الحرارة والتنظيف.
أهداف الدورة
فهم المسؤوليات النظامية لمتداولي الأغذية.
تحديد المخاطر الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية ومسببات الحساسية.
التحكم الصحيح في درجات الحرارة.
منع التلوث المتبادل.
الحفاظ على النظافة والتنظيف الفعّال.
محتوى الدورة
تشريعات سلامة الغذاء.
مخاطر سلامة الغذاء ومسببات الحساسية.
الأحياء الدقيقة والتسمم الغذائي.
التحكم في درجات الحرارة.
منع التلوث المتبادل.
النظافة الشخصية.
التنظيف ومكافحة الآفات.
الفئة المستهدفة
متداولو الأغذية والطهاة.
العاملون في التموين والمطاعم.
العاملون في إنتاج الأغذية.
العاملون في بيع الأغذية بالتجزئة.
الأعتمادات والشهادات
يحصل المشاركون على شهادة دولية عند إتمام الدورة بنجاح.
