تهدف هذه الدورة إلى تأهيل المشرفين لإدارة وتطبيق أنظمة سلامة الغذاء داخل مصانع الأغذية وفق أفضل الممارسات والمعايير الدولية. تركّز الدورة على دور الإشراف في ضمان الامتثال، إدارة المخاطر، وتحسين جودة وسلامة الإنتاج.
أهداف الدورة
الإشراف على سلامة الغذاء بفعالية
تطبيق أنظمة HACCP و GMP
تقليل المخاطر الغذائية
تحسين جودة الإنتاج
ضمان الامتثال للمعايير
محتوى الدورة
مفهوم الإشراف في سلامة الغذاء
مسؤوليات المشرف في بيئة التصنيع
أنواع مخاطر سلامة الغذاء (Biological, Chemical, Physical, Allergenic)
الممارسات التصنيعية الجيدة (GMP)
النظافة والصحة المهنية (GHP)
تطبيق نظام HACCP في التصنيع
مراقبة العمليات والإنتاج
إدارة التلوث ومنع Cross Contamination
التفتيش الداخلي والتدقيق
إدارة فرق العمل والتدريب
التحقيق في الحوادث الغذائية
تطبيقات عملية ودراسات حالة
الفئة المستهدفة
مشرفو الإنتاج
مدراء الجودة
مسؤولو سلامة الغذاء
مدراء المصانع
العاملون في قطاع التصنيع الغذائي
الأعتمادات والشهادات
يحصل المتدرب علي شهادة دولية وكارت من SAFQUAL عند اجتياز الدورة بنجاح
