شهادة المستوى الثاني في سلامة الغذاء – خدمات التموين

تركّز هذه الشهادة من المستوى الثاني على سلامة الغذاء في بيئات التموين مثل المطاعم والفنادق والمستشفيات والمقاصف، وتغطي التحضير والطهي والحفظ والتقديم الآمن للطعام.

• فهم أنظمة سلامة الغذاء في قطاع التموين.
• منع التلوث أثناء تحضير الطعام.
• طهي الطعام وتبريده وحفظه وإعادة تسخينه بأمان.
• إدارة مسببات الحساسية في التموين.
• الحفاظ على النظافة في المطابخ ومناطق الخدمة.

• سلامة الغذاء في قطاع التموين.
• المخاطر الميكروبيولوجية والكيميائية والفيزيائية ومسببات الحساسية.
• الاستلام والتخزين والتحضير الآمن.
• الطهي والتبريد وإعادة التسخين.
• إدارة مسببات الحساسية.
• تنظيف المطبخ ومكافحة الآفات.

• الطهاة.
• العاملون في التموين والمطابخ.
• العاملون في خدمات الطعام بالفنادق والمستشفيات.
• العاملون في المقاصف.

يحصل المشاركون على شهادة دولية عند إتمام الدورة بنجاح.